DESCUBRE EL AUTÉNTICO MEZCAL DE OAXACA
Conoce nuestra historia y el proceso artesanal detrás de cada botella de Mezcal Rural
conservando el futuro
Mezcal Rural no es una empresa industrial. Es una forma de vida. Aquí trabajamos sin prisas, guiados por el ritmo del campo y la memoria de nuestros mayores. Producimos mezcal en comunidad, conviviendo con la siembra de granos, el cultivo de hortalizas y la tradición que llevamos en las manos.
Hacer mezcal para nosotros no es una moda ni una estrategia de mercado. Es un oficio noble que merece respeto. Por eso elaboramos cada lote como antes: con leña, fermentación natural y destilado en alambique de cobre.
Nuestra intención es simple: conservar lo esencial. Que cada copa que compartas cuente el trayecto del maguey —muchos de ellos endémicos— desde la tierra hasta tu mesa.
Cuando nos visites podrás conocer el palenque, degustar nuestra variedad de mezcales silvestres y cultivados, apreciar el jardín varietal y sus diferentes formas de reproducción en Viveros.
A nombre de la familia Acevedo Cruz te damos las gracias por valorar y adquirir nuestro producto y esperamos que hasta tu copa percibas el orgullo y la dedicación que nos da poder hacer un mezcal tradicional.
PROCESO DEL MEZCAL
En Mezcal Rural, cada paso del proceso respeta el ritmo de la naturaleza y la sabiduría heredada.
Así elaboramos nuestro mezcal, con paciencia, manos y tierra:
1. Selección del maguey
Escogemos únicamente magueyes maduros, muchos de ellos endémicos, cultivados o recolectados con responsabilidad. La tierra y el tiempo nos dicen cuándo están listos.
2. Cocción en horno de leña
Las piñas de maguey se cuecen lentamente bajo tierra, sobre piedras calientes y cubiertos con tierra y hojas. Este proceso puede durar varios días y es clave para desarrollar los sabores profundos del mezcal.
3. Machucado a mazo
Una vez cocidos, los magueyes se machucan a la manera tradicional: a mazo según el tipo de agave. Aquí se libera el jugo y la fibra que darán vida al destilado.
4. Fermentación en tinas de madera de pino
El mosto fermenta de forma natural en tinas abiertas, sin químicos ni acelerantes. El clima, la levadura silvestre y el entorno hacen de cada fermentación algo único.
5. Destilación en alambique de cobre
Finalmente, el líquido fermentado se destila lentamente en alambique de cobre, donde se separa lo más puro del mezcal, cuidando cada corte para mantener la esencia del agave y palenquero.
Nuestros productos
Nuestros lotes cambian a lo largo del año según las condiciones del campo, el tipo de maguey y el ritmo natural del proceso. Cada uno representa su variedad, su medio natural y su estancia (ciclo de vida) en el suelo. Elige tu variedad favorita y pídelo directamente al palenque.
OPINION DE NUESTROS CLIENTES
Descubre lo que dicen nuestros clientes sobre Mezcal Rural.
