DESCUBRE EL AUTÉNTICO MEZCAL DE OAXACA
Conoce nuestra historia y el proceso artesanal detrás de cada botella de Mezcal Rural
conservando el futuro
Mezcal Rural no es una empresa industrial. Es una forma de vida. Aquí trabajamos sin prisas, guiados por el ritmo del campo y la memoria de nuestros mayores. Producimos mezcal en comunidad, conviviendo con la siembra de granos, el cultivo de hortalizas y la tradición que llevamos en las manos.
Hacer mezcal para nosotros no es una moda ni una estrategia de mercado. Es un oficio noble que merece respeto; y por eso elaboramos cada lote como antes: con leña, fermentación natural y destilado en alambique de cobre.
Nuestra intención es simple: conservar lo esencial. Que cada copa que compartas cuente el trayecto del maguey —muchos de ellos endémicos— desde la tierra hasta tu mesa.
Cuando nos visites podrás conocer el palenque, degustar nuestra variedad de mezcales silvestres y cultivados, apreciar el jardín varietal y sus diferentes formas de reproducción en Viveros.
A nombre de la familia Acevedo Cruz te damos las gracias por valorar y adquirir nuestro producto y esperamos que hasta tu copa percibas el orgullo y la dedicación que nos da poder hacer un mezcal tradicional.
PROCESO DEL MEZCAL
En Mezcal Rural, cada paso del proceso respeta el ritmo de la naturaleza y la sabiduría heredada.
Así elaboramos nuestro mezcal, con paciencia, manos y tierra:
1. Selección del maguey
Escogemos únicamente magueyes maduros, muchos de ellos endémicos, cultivados o recolectados con responsabilidad. La tierra y el tiempo nos dicen cuándo están listos.
2. Cocción en horno de leña
Las piñas de maguey se cuecen lentamente bajo tierra, sobre piedras calientes y cubiertos con tierra y hojas. Este proceso puede durar varios días y es clave para desarrollar los sabores profundos del mezcal.
3. Machucado a mazo
Una vez cocidos, los magueyes se machucan a la manera tradicional: a mazo según el tipo de agave. Aquí se libera el jugo y la fibra que darán vida al destilado.
4. Fermentación en tinas de madera
El mosto fermenta de forma natural en tinas abiertas, sin químicos ni acelerantes. El clima, la levadura silvestre y el entorno hacen de cada fermentación algo único.
5. Destilación en alambique de cobre
Finalmente, el líquido fermentado se destila lentamente en alambique de cobre, donde se separa lo más puro del mezcal, cuidando cada corte para mantener la esencia del agave y palenquero.
vive la Tradición en nuestro Palenque
Sin intermediarios, del corazón de la familia Acevedo a tu espíritu.
Más que Mezcal, nuestra historia.
Para nosotros, el mezcal no es una moda; es nuestra forma de estar en la vida. Te abrimos las puertas de nuestro palenque para una experiencia inmersiva de turismo rural donde tú eres el invitado de honor de nuestra familia.
Conoce nuestro Palenque y disfruta de:
- Senderismo entre Magueyes: Camina por las tierras donde nace el agave silvestre.
- Gastronomía de Comal: Saborea la cocina local auténtica preparada al momento.
- Proceso Artesanal: Participa en la creación del mezcal tradicional paso a paso.
- Degustación de Variedades Endémicas: Una cata privada de nuestras ediciones más puras.
- Noches de Campamento: Si buscas desconexión total, acampa bajo las estrellas de nuestra comunidad.
Conoce el Itinerario
Disfruta de un día en el Palenque, saliendo desde el Corazón de Oaxaca.
Hora: | Actividad |
|---|---|
9:00 H.
| Salida desde Oaxaca, Centro. |
10:45 H. | Llegada a Santa María Velató |
10:45 – 11:00 H. | Recepción y presentación del equipo Rural |
11:00 – 12:15 H. | Caminata al campo de agaves
(observación y explicación sobre la vida silvestre de las plantas) |
12:15 – 13:00 H. | Descanso |
13:00 – 15:00 H. | Taller degustativo de mezcales rurales. Explicación del proceso de producción. |
15:00 – 16:30 H. | Comida tradicional rural en la cocina de humo |
16:30 H. | Cierre de actividades y regreso a Oaxaca |
¿Cómo reservar?
Recibimos desde 4 personas hasta grupos de 30 px. , serás atendido por la familia productora y personas de la comunidad. Si deseas la versión de estancia nocturna solicita más informes al:
- 951 582 9783
- 951 145 2264
- ruralmezcal@gmail.com
Nuestros productos
Nuestros lotes cambian a lo largo del año según las condiciones del campo, el tipo de maguey y el ritmo natural del proceso. Cada uno representa su variedad, su medio natural y su estancia (ciclo de vida) en el suelo. Elige tu variedad favorita y pídelo directamente al palenque.
OPINION DE NUESTROS CLIENTES
Descubre lo que dicen nuestros clientes sobre Mezcal Rural.
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Compartimos nuestra pasión y orgullo por los mezcales tradicionales,que cada sorbo que pruebes te recuerde a la tierra allá donde todavía sé es RURAL
